He quemado algo de comida quemada en una sartén de hierro fundido muy vieja. Me lo transmitió mi madre y tiene un gran valor sentimental, pero no puedo eliminar el residuo negro.
Lavar sartenes de hierro fundido son fantásticos, y durarán para siempre! Una sartén de hierro fundido adecuadamente sazonada tiene propiedades similares a las de los recubrimientos antiadherentes modernos, con el beneficio adicional de ser renovable, y también tiene la capacidad de soportar utensilios metálicos. La primera tarea sería limpiar todo ese material carbonizado. Hay limpiadores disponibles que contienen meta silicatos de sodio, que funcionan de manera muy efectiva, y se encuentran en la mayoría de los entornos comerciales de servicio de alimentos. Sin embargo, son muy cáusticos y es peligroso trabajar con ellos, por lo que podría ser preferible una solución menos química. Intente colocar la sartén de hierro fundido en su horno durante un ciclo de autolimpieza. Las alternativas serían colocarlo en un fuego de campamento o en el lugar de la chimenea durante unas horas, o conseguir algunas briquetas de barbacoa, llenar la sartén e iluminarlas (por supuesto, fuera) para quemar los residuos de carbón. Es posible que sea necesario que la sartén se siente durante varias horas para que se enfríe lo suficiente como para manipularla, pero tenga en cuenta que cuanto más caliente esté la plancha cuando la lave, más limpia quedará. En este punto, la arena húmeda o un limpiador abrasivo funcionan de manera más efectiva para aflojar el material restante de la sartén. Finalmente, lave la sartén con agua jabonosa caliente, enjuáguela bien y séquela inmediatamente.
Sazonar Si está sazonando una sartén nueva, debe lavarla con agua jabonosa CALIENTE para eliminar la cera fina o la película de aceite que protege la sartén de la oxidación. Algunos expertos incluso sugieren que después de enjuagar y secar con una toalla, la cacerola se seque sobre una llama o en un horno caliente durante un par de minutos para eliminar TODA la humedad.
Encienda su horno a 300 grados y agregue un poco de Crisco a la sartén. NO utilice aceite vegetal líquido. Después de unos 15 minutos, retire la sartén y asegúrese de que los lados también tengan una capa de aceite. Vierta el exceso y devuelva la sartén al horno para “hornear” durante dos horas.
Evite los alimentos ácidos como los tomates o los frijoles, ya que dañarán un acabado débil o recién sazonado. Si no se sazona adecuadamente, las cacerolas de hierro fundido derramarán un líquido oscuro en los alimentos. Si este es el caso de su sartén, deberá volver a sazonarla.
Cuidado Es mejor limpiar las ollas de hierro fundido cuando aún están calientes, lavándolas con agua caliente y con un cepillo de nylon. Los depuradores abrasivos y el jabón eliminarán el condimento. Siempre seque bien la sartén y guárdela sin la tapa en su lugar, o con una toalla de papel dentro para absorber la humedad.
Sartén de hierro fundido Estufa de hierro fundido Tapas superiores Refrigerador Bandeja de goteo